Варенье из мандаринов

1 кг мандаринов
1 крупный апельсин
1 кг сахара
1 ст. воды
2 ч. ложки молотого имбиря
1 пакетик ванилина.

Очистить мандарины от кожуры и разделить на отдельные дольки. Точно так же поступить с апельсином.
Уложить фрукты в общую емкость и залить стаканом воды.
Через 8 часов поставить заготовку на медленный огонь и добавить имбирь.
После закипания, варить полтора часа, постоянно помешивая.
Добавить в варенье ванилин и сахар. Варить еще полтора часа.
Разлить по предварительно стерилизованным, сухим банкам и закатать металлическими крышками.

МАНДАРИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ИМБИРЕМ И КОРИЦЕЙ
Мандарины — 700 грамм
Сахарный песок — 300 грамм
Вода — 50–100 мл
Имбирь — 40–50 грамм
Корица — 0,5 ч. л.

Насыпать сахарный песок в кастрюлю, добавить воду. Поставить на средний огонь, довести до кипения и проварить сироп 5 минут.
Мандарины очистить от кожуры. Разделить каждую дольку на 3–4 части. Переложить в кастрюлю, перемешать, чтобы они покрылись сахарным сиропом, добавить нарезанный тонкими дольками имбирь и корицу.

Варить на медленном огне 40 минут, пока мандарины не уменьшатся в размере.
Снять кастрюлю с огня, вытащить имбирь. Измельчить мандарины погружным блендером до однородной консистенции. Снова поставить кастрюлю на средний огонь. Проварить варенье 5–7 минут после закипания.
Разложить варенье в чистые стерилизованные банки, укутать их в полотенце, оставить так до полного остывания.