Свинина под карамелью

Кусок свинины как следует натереть солью, смесью для мяса и дижонской горчицей. Оставить на 20 минут. Потом поставить в горячую духовку и запекать примерно 40 минут.
Пока мясо печется, сделать карамель.

Растопить мед, добавить немного натертого имбиря (можно положить и маринованного), красный острый перец, раздавить чеснок.
Через 40 минут смазать мясо этой смесью и запекать еще 30 минут, но при температуре 200 градусов. Каждые 10 минут мазать карамелью.