Рецепты: Птица

Блюда из домашней птицы на Руси считались одним из основных. Невозможно представить себе деревню без петухов и кур, без курятников и насестов. Разводили кур в первую очередь ради их вкусного нежирного мяса и яиц. Дикие птицы, такие как куропатки или рябчики, добывались путём охоты и попадали на богатые столы. Редкий обед в купеческой семье обходился без какого-нибудь оригинально приготовленного рябчика или тетерева. Но как в старые времена, так и сейчас, помимо курятины, используют для приготовления различных блюд и мясо других домашних птиц — гусей, уток и индюшек.