Мука — 350 г
Кефир — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 100 г
Сода — 1/3 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Масло растительное — для жарки
Сахарная пудра, для украшения (по желанию) — по вкусу
Взбить яйцо с сахаром. Добавить тёплый кефир, соду и соль. Активно перемешать, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.
Частями добавляя муку, замесить мягкое тесто.
Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.
На присыпанной мукой поверхности раскатывать тесто в пласт толщиной около 0,5 см и разрезать на произвольные фигуры. В серединке каждого кусочка делать надрез. Один край теста выворачивать через отверстие.
Жарить в большом количестве раскаленного растительного масла с двух сторон до румяного цвета (1-2 минуты с каждой стороны). Масло обязательно нужно хорошо разогреть.
Выкладывать на бумажные полотенца чтобы дать лишнему маслу стечь.
При желании остывшие вергуны можно посыпать сахарной пудрой.
⠀