Картофельная масса:
На 2 кг картофеля:
2 яйца
2 ст. л. сметаны
4 ст. л. крахмала
соль, перчик
мелко порезанный укроп
Начинка:
500 г фарша
1 луковица
соль, перец
Для грибов в сметане:
500 г грибов
200 мл сметаны
1 луковица
соль, перец
Картофель натереть на мелкой тёрке. Отжать сок и слить.
Добавить крахмал, соль, укроп, яйца, сметану. Хорошо перемешать. Картофельное тесто готово.
Фарш смешать с натёртой на мелкой тёрке луковицей, (можно добавить грибов) добавить соль, перец.
На сковороду выкладывать 2 ст. л. картофельного «теста», на него — 1 ст. л. начинки-фарша, накрывать еще 1-2 ст. л. картофельной массы. Обжаривать с двух сторон. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Когда все колдуны поджарятся, сложить их в сотейник, накрыть крышкой (можно в форму для запекания и накрыть плотно фольгой) и отправить на 20-30 минут в духовку при 180 гр.
Пока колдуны в духовке доходят, приготовить грибы в сметане.
Грибы порезать на кусочки. Обжарить в 2 ст. л. масла мелко нарезанный лук. Добавить грибы. Обжарить их вместе с луком, залить сметаной, добавить по вкусу приправы. Дать закипеть.
Подавать колдуны со сметаной и грибами.