масло сливочное — 200 г
сливочно-творожный сыр — 200 г
желтки — 2 шт.
мука — 320 г
сахар (для посыпки) — 200 г
В классическом рецепте печенья используется творог. Но можно его заменить на сливочно-творожный сыр. С ним получается ещё вкусней.
Размять сыр вилкой. В другой миске в просеянную муку натереть сливочное масло через крупную тёрку. Сливочное масло можно брать любой жирностью.
Чтобы сливочное масло хорошо и быстро натиралось, оно должно быть холодным (заранее из холодильника его не достаём), а кусочек масла нужно постоянно обваливать в муке, тем самым оно не будет таять в руке.
Муку и сливочное масло перетереть руками в крошку. Затем добавить сливочно-творожный сыр, влить 2 желтка и замесить тесто. Тесто получается эластичное и не прилипает к рукам.
Завернуть его в пакет или пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час или в морозилку на полчаса.
Затем достать тесто из пакета, обмять руками, отрезать небольшой кусочек теста и раскатать в тонкий пласт. Муку не подсыпать
С помощью стакана вырезать кружочки диаметром 6,5 см, Каждый кружочек с двух сторон обвалять в сахаре. Сложить его пополам, затем снова пополам, прижать слегка, чтобы во время выпечки печенье не раскрылось. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 20-25 минут.