ПИРОГ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С ЯГОДОЙ И МЕРЕНГОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 стакана муки (примерно)
2 ст. ложки сахара
3 яичных желтка
200 г сливочного масла
Для начинки:
любая ягода
сахар по вкусу
любое варенье, джем
3 яичных белка
1 стакан мелкого сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить размягченное масло (комнатной температуры, не растопленное!) с сахаром до образования пышной массы. Добавить яичные желтки и еще раз взбить, чтобы желтки полностью вмешались в масляную смесь.
Добавить муку и быстро замесите ОЧЕНЬ МЯГКОЕ тесто. В этом рецепте тесто не нужно интенсивно месить – вымешивать, достаточно только добиться однородности.
Готовое песочное тесто положить в пакет или завернуть в пищевую плёнку, и отправить, минимум на пол часа, в холодильник.
Вынуть тесто из холодильника, уложить в форму. Распределить тесто руками, ровным слоем по дну формы. Часть теста скатать в жгут и сделать бортик.
Разогреть духовку до 180 — 200С. Дно теста в форме густо наколоть вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке и поставить в разогретую духовку на 7 – 10 минут. Тесто не должно зарумяниться, но должно подпечься.
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. На подпеченный корж выложить начинку. Сверху взбитые белки. Поставить форму в духовку до полной готовности пирога (примерно на 30 минут). После выпечки дать полностью остыть.