«Бәлеш» — татарское национальное блюдо
Тесто:
Смешать 200 г сметаны, 150 г кефира, 1 яйцо, 150 г растопленного слив. масла, 1 ст. л. растительного масла, щепотку соли, 1 ч.л. гашеную уксусом соду. Добавить 700 г муки, вымесить тесто.
Начинка:
Кубиками (2 см х 2 см) нарезать по 1,5 кг мяса и картошки, измельчить 2 большие головки репчатого лука. Перемешать, посолить, поперчить.
Тесто разделить на две части в соотношении 1:3. Большую часть теста раскатать и выложить в форму. Внутрь выложить начинку. Раскатать меньшую часть, положить ее поверх начинки, защипать края.
В центре крышки проделать отверстие для бульона и прикрыть его “пупком”, сделанным из небольшой части теста. Сверху обмазать разогретым сливочным маслом.
Запекать 2 часа в подогретой до 200 градусов духовке. Спустя полтора часа залить внутрь 1 стакана бульона и снова поставить допекаться.