Скандинавские картофельные лепешки
это вкусное сытное блюдо для всей семьи. Приготовьте их в выходной день и сделайте ваш обед более разнообразным. Такие лепешки – отличная замена классическому хлебу. Для начинки можно использовать все, что есть в холодильнике – овощи, ветчина, колбаса, жареные яйца, грибы или сыр.
Картофель – 500 г
Мука пшеничная – 200 г
Зелень (укроп, зеленый лук, петрушка) – 7-10 г
Оливковое масло – 40 г
Соль, черный перец – по вкусу
Очищенный картофель выложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Посолить по вкусу, через 20-25 минут попробовать картофель на мягкость (проколоть ножом или вилкой).
Если картофель готов – слить всю жидкость.
Размять картошку в пюре, чтобы не было комочков.
Остывший картофель выложить в глубокую ёмкость, поперчить по вкусу и перемешать.
Промыть зелень, просушить на салфетках или бумажных полотенцах и затем мелко нарезать.
Всыпать всю измельченную зелень к картофелю и перемешать до однородной структуры.
Влить оливковое масло и перемешать тесто – оно станет более эластичным.
Постепенно всыпать пшеничную муку и замешивать мягкое тесто. Тесто получается не сильно тугим и к рукам не будет прилипать.
Можно готовить лепешки.
Разделить тесто на небольшие части и скатать шарики.
Каждый шарик тонко раскатать, при необходимости поверхность или доску присыпать небольшим количество муки.
Сухую сковороду хорошо разогреть на сильном огне, обжаривать лепешки по 10-15 секунд с каждой стороны. Если сковорода начет пригорать и дымить, сделать огонь чуть тише – более средний. Таким образом обжарить все лепешки.
Обжаренные лепешки складывать друг на друга стопочкой – через 10-15 минут они станут очень мягкими и ароматными. Дать отлежаться минут 15, прикрыв полотенцем или фольгой.