Овсяная мука — 100 г
Пшеничная цельнозерновая мука — 100 г
Кефир — 350 г
Солод ржаной (необязательно, но вкусно) — 10 г
Корица 1 ч.л.
Соль 1/2 ч.л.
Изюм 70 г
Сода 10 г
Я использую два вида муки: пшеничную цельнозерновую и овсяную. Если вам не нравится привкус покупной овсяной муки, попробуйте приготовить ее самостоятельно измельчив хорошую овсянку долгой варки в блендере или кофемолке.
В 350 г кефира, добавить 10 г соды, размешать. Оставить на пару минут, для появления пузырьков.
За это время соединить все сухие ингредиенты – 200 г муки, специи, соль. Всё перемешать и добавить к кефиру. Размешать.
В получившееся тесто добавить, по желанию, изюм или другие сухофрукты и даже орехи.
Если добавить в хлеб 10 грамм ржаного солода, (продается в отделах с мукой и часто используется для приготовления кваса), он окрасит хлеб в темно-коричневый цвет и придаст ему потрясающий вкус и аромат.
Можно добавить 1 чайную ложку корицы, если вы любите эту пряность, она прекрасно оттеняет вкус хлеба.
Выпекать можно в любой форме. У меня прямоугольная, силиконовая форма. Ее смазать маслом, выложить тесто, разровнять лопаткой, поставить на решетку в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час.
Чтобы проверить готовность, проткнуть зубочисткой. Если она выходит сухая, значит хлеб готов. Для того, чтобы корочка не была слишком сухая, накройте хлеб полотенцем до остывания. Резать хлеб можно только после того, как он остынет.