1 ВАРИАНТ:
Пахлава из слоеного теста
Слоёное тесто – 1 упаковка
Курага – 2 ст.
Изюм – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Сливочное масло – 50 г
Мед – 3 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Грецкие орехи – 0,5 ст.
Слоёное бездрожжевое тесто разморозьте при комнатной температуре и каждый лист разрежьте на 2 половины.
Для начинки измельчите ошпаренные изюм и курагу. Каждый вид сухофруктов – отдельно.
Раскатайте первый лист теста под размер формы. Разложите по его поверхности половину начинки из кураги и посыпьте сахаром по вкусу.
Укройте вторым раскатанным листом теста.
Сделайте слой из изюма и сахара
Снова повторите слой теста и слой из второй половины кураги, посыпьте сахаром, а затем укройте четвертым раскатанным листом теста.
Смажьте для глянца поверхность желтком, размешанным с одной столовой ложкой воды. Нарежьте на ромбы, но не до конца, а только три верхних слоя. Украсьте грецкими орехами.
Поместите пахлаву в духовку на 10 минут при 200 градусах, затем полейте каждый кусок растопленным сливочным маслом и верните в духовку ещё на полчаса при 160 градусах.
Из полстакана воды и около полстакана сахара сварите сироп. Для аромата добавьте в него мед.
У готовой пахлавы подновите разрезы снова только первые три слоя, полейте медовым сиропом и дайте остыть.
Остывшую пахлаву прорежьте до конца и подавайте.
2 ВАРИАНТ:
йогурт — 1/2 стакана,
яйцо — 1 шт.,
масло растит. — 1/2 стакана,
соль — щепотка,
крахмал — 1 стол. ложка,
мука — 300 г.,
разрыхлитель — 1 чайн. ложка,
уксус яблочный — 1 стол. ложка
Замешиваем тесто:
В чаше смешать йогурт, растительное масло, яйцо, соль.
Просеять крахмал, муку и разрыхлитель. Влить уксус.
Возможно, придется добавить муки, но тесто должно получиться эластичным и мягким.
Положить его в пакет и оставить на 10 минут на столе. Затем разделить на 10 кусочков, скатать в шарики, накрыть пленкой.
Каждый шарик раскатать в лепешку диаметром 20 см. (стол посыпать крахмалом).
Все 10 раскатанных лепешек сложить друг на друга стопочкой, обильно пересыпая их крахмалом.
Эту стопку раскатать в прямоугольник 50*30 см. толщиной 2 мм.
Скатать рулетом, начиная с меньшей стороны.
Разрезать рулет на кружочки толщиной 1,5 см
Кружочки раскатать в овалы: на одну сторону положить чайную ложку начинки и накрыть другой стороной. Слегка прижать концы.
НАЧИНКА:
Грецкие орехи — 150 г измельчить, выложить на противень и полить растопленным сливочным маслом — 100 г
Выпекать при температуре 180° около 30 минут до золотистого цвета.
Затем прямо на противне горячую пахлаву полить сиропом и оставить на 2 часа (можно еще пару раз полить) – получилась слоистая пахлава.
СИРОП (варить 15 минут, остудить)
вода — 250 мл.
сахар — 250 г.,
лимон — 1 долька