1 ст. любимого варенья или джема
1 ч. л. без горки соды (можно заменить разрыхлителем)
1 ст. кефира
1/3 ст. сахара
2 яйца
2,5 ст. муки
масло сливочное для смазывания формы
В глубокой миске смешать соду с вареньем. Масса зашипит, запузырится и сильно увеличится в объеме.
Через минут 5 добавить яйца, влить кефир, засыпать сахар и муку. Тщательно перемешать.
Если выбрали для пирога варенье покислее, из черной смородины, например, количество сахара можно увеличить.
Форму для выпечки смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или мукой (толченые овсяные хлопья также подойдут). Вылить тесто в форму.
Запекать пирог примерно час при температуре 180 °С.
Первые 30 минут духовку не открывать, позже готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Необязательно выпекать один большой пирог, можно разлить тесто по формочкам для маффинов. Только не заполняйте более 2/3 их объема, ведь тесто по этому рецепту в процессе выпечки сильно поднимается.