яблоки — 4-5 штук (по весу должно быть примерно 750-800 г)
яйца — 2 шт
молоко — 100 мл
масло сливочное — 30 г
сахар — 50-80 г (зависит от того, насколько сладкие яблоки, ну и от ваших предпочтений)
соль — 0,5 чайной ложки
ванильный сахар — 1 чайная ложка
цедра лимона по вкусу
лимонный сок — 2-3 чайные ложки
разрыхлитель — 1 чайн.ложка
сахарная пудра для посыпки
Взбить миксером яйца, сахар, ванильный сахар и немного соли 2-3 минуты, чтобы масса начала белеть.
Добавить молоко, растопленное и немного остывшее сливочное масло, цедру лимона. Еще немного взбить.
Далее в 2-3 захода добавить муку и замесить тесто. Оно получается жидкое, по консистенции примерно как на блины. Разрыхлитель пока не добавлять.
Яблочная начинка:
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и очень тонко нарезать. (можно нашинковать на терке)
Сбрызнуть соком лимона, перемешать.
Добавить в тесто разрыхлитель, и соединить его с яблоками.
На первый взгляд вам может показаться, что яблок слишком много, а теста мало. На самом деле так и должно быть.
Форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой или манкой и частями выложить тесто с яблоками. Часть выложили — разровняли лопаткой, немного утрамбовали, потом еще немного и снова разровняли.
Выпекать пирог 40-60 минут при температуре 180 градусов. Время выпечки зависит от размера формы. Чем она меньше и чем выше пирог — тем дольше он будет выпекаться.
Как только достанете пирог из духовки, не вынимайте его сразу. Подождите минут 30 и только потом вытаскивайте. Пирог очень нежный, и особенно в горячем виде, поэтому может развалиться. А остывший хорошо держит форму.
По желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой.