ПИРОГ «РУЛОН»
Тесто:
молоко тёплое — 80 мл
дрожжи сухие — 1 ч.л.
мука — 300 г
соль — 1 ч.л.
сахар — 2 ст.л. (без горки)
яйцо — 1 шт.
сливки (33 %) — 100 мл
Начинка:
клюква вяленая — 50 г
шоколадные капельки — 30 г
В тёплое молоко (80 мл) всыпать 1 ч.л. сухих дрожжей, перемешать и оставить на 5 минут, чтобы дрожжи начали активизироваться.
В чашу всыпать 300 г просеянной муки, 2 ст.л. сахара (без горки), 1 ч.л. соли и перемешать сухие ингредиенты венчиком.
Далее в мучную смесь влить 100 мл жирных сливок, вбить 1 яйцо и вылить молоко с дрожжами. Замесить тесто. Оно получается слегка сладковатое, если вам нравится более сладкое, то кладите на 2 ст.л. сахара больше, чем указано в рецепте. Данное тесто идеально подойдёт и для несладкой начинки.
Замешивается тесто достаточно быстро, не прилипает к рукам, очень эластичное и мягкое.
Тесто скатать в шарик, смазать растительным маслом, накрыть и отправить на расстойку примерно на 40 минут.
Когда тесто поднимется, достать из миски, приплюснуть, разрезать на 5 частей.
Каждый кусочек теста округляем, накрываем пакетом и даём 20 минут полежать и увеличиться в размерах.
Затем берём один шарик теста, пальцами слегка растягиваем его и раскатываем в небольшой пласт. Тонко раскатывать не нужно.
Зрительно делим тесто на 2 части и одну сторону нарезаем на тонкие полоски, а на вторую кладём начинку – я кладу вяленую клюкву. Но также для начинки идеально подойдут любые консервированные фрукты, варёная сгущёнка, шоколадная паста.
Заворачиваем 2 края теста во внутрь и скручиваем в рулет. Эти заготовки в виде маленьких булочек кладём в форму по кругу.
Следующий рулет я делаю с шоколадом. И так, чередуя начинки, выкладываю булочки в форму.
Теперь накрыть пирог пакетом или плёнкой и оставить в тёплом месте на 30-40 минут для увеличения в размере. Поверхность пирога смазать молоком комнатной температуры.
Выпекать в железной форме. Высота бортиков должна быть не меньше 7 см. Дно и бока формы смазать размягчённым сливочным маслом. На дно положить вырезанную по диаметру формы бумагу для выпечки. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 17-20 минут.