Яйцо — 4 шт.
Сахар — 150 г
Корица — 1 г
Ванильный сахар — 1 г
Пюре из тыквы — 300 г
Мука — 100 г
Крахмал — 50 г
Разрыхлитель — 3 г
Грецкие орехи — 50 г
Груша — 650 г
Соль — 1 г
Для пюре — крупно нарезанную тыкву (1,5 кг) перемешать с медом (400 г) и запечь при температуре 180 °С в течение 45 минут.
Готовую тыкву измельчить блендером.
Для теста — желтки отделить от белков. Желтки с сахаром взбить в пышную массу, добавить пюре из тыквы, корицу, муку, крахмал, разрыхлитель, ванильный сахар.
Отдельно взбить белки с солью и добавить в общую массу. Тщательно перемешать.
Готовую массу залить в круглую форму, аккуратно по кругу выложить очищенную и нарезанную соломкой грушу, сверху посыпать измельченными грецкими орехами.
Выпекать при температуре 150 °С в течение 40 минут.