1 ВАРИАНТ:
кефир, 200 мл
мука, 160 грамм
яйца, 2 шт.
сахар, 1 ч. л.
сода, 1/2 ч. л.
соль, 1/3 ч. л.
В миску налить кефир. Вбить 2 яйца. Добавить соль и 1 ч. л. сахара без горки (если положить больше сахара, то оладьи не будут такими пышными). Хорошо перемешать.
В 2-3 приема всыпать муку, каждый раз хорошо размешивая.
Соду добавить в самую последнюю очередь.
Быстро и энергично замесить тесто. Долго мешать не нужно, и повторно тоже, иначе оладушки не получатся очень пышными.
Тесто оставить в покое, тем временем разогреть сковороду.
Выкладывать оладьи только в хорошо разогретое растительное масло. Уровень масла должен быть равномерным, но не слишком большим (оладьи не должны плавать). Жарить их на медленном огне до красивого румяного цвета с обеих сторон.
После снятия со сковороды они хорошо держат форму.
2 ВАРИАНТ
Пышные оладьи на кефире без яиц
кефир — 300 мл;
мука пшеничная — 450 г;
сода — 1 ч. л.;
лимон — 1 шт. (по желанию);
сахар — 5-6 ст. л.;
растительное масло для жарки.
Кефир влить в глубокую миску, всыпать соду, перемешать и оставить минут на 5. Лимон вымыть и обдать кипятком. Снять с лимона цедру, а затем выдавить из лимона сок. Добавить цедру, сок лимона и сахар в кефир, слегка перемешать. На поверхности кефира появится пышная шапочка из пузырьков — это нормально. Добавить просеянную муку.
Полученную массу тщательно перемешать. Тесто должно получиться воздушным и однородным.
Сковороду хорошо разогреть и добавить растительное масло. Выкладывать по 1 столовой ложке теста. Выпекать оладьи до золотистого цвета с двух сторон.
Оладьи, приготовленные на кефире без добавления яиц, получаются очень пышными и не опадают после того, как остынут.
3 ВАРИАНТ
Кефир 3.2% — 450 мл
Молоко 3.2% — 250 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 2 ст. л.
Ванильный сахар — по вкусу
Мука — 620 г (+- 50 г)
Сода — 1 ч. л.
Растительное масло для жарки
Холодный кефир смешать с холодным молоком, добавить яйца, соль, сахар и ванильный сахар. Все хорошо перемешать.
В получившуюся смесь просеять муку и добавить соду (соду ничем гасить не надо). Все перемешать. Тесто должно получиться достаточно густым.
Разогреть масло и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.