Для теста:
мука — 300 г
яйцо — 1 шт.
масло сливочное или маргарин — 150 г
сахар — 0,5 стакана
разрыхлитель — 5 г
ванилин — 1 г
Все ингредиенты смешать, замесить крутое эластичное тесто, скатать в шар и убрать в морозилку на полчаса.
В форму для выпечки выложить тесто и сформировать в виде корзинки с бортиками. Дно проколоть вилкой. Выпекать в духовке 10-15 минут. Пока печётся корзинка из песочного теста подготовим начинку.
Для начинки:
ягоды свежие (любые)
сахар — 2-3 ст.л
сметана — 250 г (жирность 20-25 %)
крахмал — 2 ч.л
яйцо свежее — 2 шт.
ванилин — 1 г
Яйца взбить с сахаром и сметаной. Добавить в смесь ягоды, крахмал и ванилин. Если клубника большая режем её пополам.
Достать из духовки корзинки из теста и заполнить начинкой. Отправить пирог снова в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
В качестве начинки можно использовать любые кислые ягоды: смородину, ежевику, вишню, крыжовник.