100 г муки
100 г масла
100 г молока
Яйца 6 шт.
Сахар 100 г
Соль щепотка, ванилин по вкусу
Муку просеять в миску.
Налить в небольшую миску молоко, добавить сливочное масло, растопить (не кипятить) и перемешать.
Положить в большую миску желтки (5 шт) и яйцо (1 шт). Перемешивая желтки и яйцо добавлять небольшой струйкой смесь молока с маслом. Перемешать до однородности. Добавить щепотку соли и ванилин. Перемешать.
Добавить просеянную муку и тщательно перемешайте до однородности.
Взбить в миксере белки (5 шт), добавляя сахар тремя частями. Взбивать до образования мягких пиков. (пены, как на кулич). Главное не перевзбить.
Добавить взбитые белки к тесту тремя равными частями и перемешать.
Застелить дно и борта формы пергаментом. Если у вас разъемная форма, то оберните ее фольгой в 2-3 слоя, так чтобы не попала вода. Поставить форму в глубокий противень и перелить тесто.
Разровнять тесто и с помощью тонкой палочки убрать лишние пузырьки из теста.
Так же можно стукнуть противнем с тестом об стол для выхода лишнего воздуха.
Залить в противень кипяток (80 С) на 1/3 формы с тестом. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 150 С около 60 минут. Достать бисквит из формы сразу после выпекания.
Готовый бисквит, посыпать сахарной пудрой.