500 г моркови
1 кг. фасоли
1 кг перца болгарского
1 ст. растительного масла
2 кг помидор
пучок петрушки
3 ст. л. соли
2 стручка горького перца
1 ст. чеснока
500 г лука
1 ч.л. уксусной эссенции (70%).
Фасоль замочить, сварить до готовности.
Нарезать тонко лук, перец, морковь натереть на крупной терке и тушить в масле 20 минут.
Помидоры, чеснок, горький перец, петрушку пропустить через мясорубку.
Все смешать, добавить фасоль, соль и уксус, тушить 15 минут.
Горячую смесь разложить в стерильные банки, закатать и поставить «под шубу» на 12 часов.