3 кг свеклы
3 кг кабачков ( и то и другое нашинковать на терке).
1,5 кг лука (порезать кольцами)
3 ст. ложки соли
300 г сахара,
100 г уксуса 9%
0,5 стакана подсолнечного масла.
Перемешать и оставить на 30 мин. Затем тушить 40 мин.
Разложить в стерилизованные банки и на ночь под одеяло.
весь секрет в том, что свеклу предварительно не надо отваривать, а натереть в сыром виде. И не бойтесь тушить 40 мин., все равно зимой салатик хрустящий.